Aquí feliz regresando después de un prolongado receso, ya que por falta de conexión a internet no había podido publicar antes. Hoy les traigo una nueva receta para todos ustedes. La inspiración salió de una revista que tengo se llama Recipes+ de Nueva Zelanda. En este caso, no tenía todos los ingredientes a la mano, pero se me ocurrió reemplazarlos por opciones muy parecidas y el resultado fue Espectacular!
Recetas Saludables
En anteriores ocasiones nos han dejado sus inquietudes sobre qué mandar en las loncheras de los más pequeñines del hogar. Hay muchas dudas, se nos acaba la creatividad y terminamos duplicando siempre las mismas opciones.
Nos han dejado en la sección de comentarios que publiquemos opciones y como sé que les preocupa bastante, aquí les dejo un par de alternativas que encontré en este blog unos meses atrás y que me parecen geniales. No sólo abunda la variedad y colores, sino también una asombrosa creatividad.
Esta receta tiene tantos años… para ser exactos 8 años pronto 9. Fue una inspiración de momento, básicamente buscando ingredientes a la mano y que fuera rápida y fácil de preparar. Sí a veces son esas mezclas casi «mágicas» en las cuales puedes encontrar nutrición y sabor al mismo tiempo, en un dos x tres.
Cada vez que me encuentro en un apuro recurro a prepararla (hoy la hice de almuerzo). La primera vez que inventé esta combinación fue en mi viaje a Nueva Zelanda, para ser exactos me encontraba en la ciudad de Hastings. Viajé por 5 semanas y me quedé en un backpackers donde encontré a personas geniales de Japón y Korea y que pronto se conviertieron en mis amigos (Mayumi, Sean y James) y con los cuales hacíamos buffets privados todas las noches después de regresar de trabajar. Fue aquí donde esta receta nació.
Hace algunos años atrás en un viaje largo que hice a Nueva Zelanda me inscribí en un curso de cocina italiana por sugerencia de mi tía y quedé maravillada con todas las recetas y sabores que aprendí en estas clases. Fue una experiencia que nunca olvidaré.
Minestrone fue una de las tantas recetas que aprendimos y les confieso es una de mis consentidas y no sólo mía sino de todos aquí en casa. Es una variación al minestrone peruano que conocemos. Lo que me encanta es que tiene muchas verduras y es super saludable.
Se que ya han pasado varios días desde halloween y que publiqué unas ideas super originales para tener un Halloween Saludable, pero no quería dejar de compartir con ustedes la receta que probé.
Como en casa sólo tenemos arroz integral la hice con él. El color varió y es por eso que no se ve tan intenso en la foto.
Un consejo práctico: no lo dejen enfriar demasiado como a mí me pasó, porque después será más difícil poderlo formar.