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Recetas Saludables

Ensalada de Pulpo con Aioli

Para mí las ensaladas son algo indispensable en el menú diario.  No sólo aportan frescura a tus platos principales sino que también rebosan de colores; por algo dicen que la comida entra por los ojos.  Cada color no sólo contiene diferentes vitaminas sino también activan diferentes emociones. Así que hoy les daré esta receta de Ensalada de Pulpo.

Ésta es una combinación perfecta de colores: me encanta el verde limón y mi color favorito de toda la vida es el morado, sólo podría decir que faltó el fucsia.

Es una idea de ensalada de pulpo bien diferente.  Ese fin de semana que la preparamos compramos pulpo y estuve buscando opciones en mis adorados libros de Australian Women’s Weekly (especialmente en uno de los últimos Simply Summer) para revolucionar este pulpo y darle otro sabor aparte del tan usual pulpo al olivo o ceviche. Las recetas de este libro son veraniegas, frescas, simples y con mezcla de ingredientes frescos y no tan cocidos.

Y como siempre me están pidiendo ideas de ensaladas y aliños, aquí comparto esta nueva receta que preparé y que nos gustó bastante.

Ingredientes

Tiempo de preparación:  15 minutos /   Tiempo de cocción:  5 minutos / Porciones:  4

500 gr. de pulpo cocido y picado

2 cdtas. de sal marina

3 cdtas. de pimienta

150 gr. de mesclun (mix de lechugas o lechuga orgánica)

200 gr. de pepino en juliana

125 gr. de tomates cherry (la receta original llevaba)

Aioli:

1 yema de huevo

1 diente de ajo picado

1 cdta de mostaza dijon (sino tienen mostaza común)

1 cda. de vinagre blanco

1 tz. (250 ml) de aceite de oliva

1 cdta de jugo de limón

Aliño:

1 cda. de jugo de limón

1 cda. de aceite de oliva

Preparación:

Aioli:  mezclar o procesar la yema de huevo, ajo, mostaza y vinagre.  Con la licuadora aún prendida, gradualmente ir incorporando el chorrito de aceite, procesar/licuar hasta que esté ligeramente espeso.  Colocar el jugo de limón al final.

Cocinar el pulpo, picarlo y añadir sal y pimienta y colocarlo en un tazón.

Colocar todos los ingredientes del aliño en una jarrita o pomo con tapa y agitarlo/mezclarlo bien.

En el plato de servir colocar las lechugas orgánicas, pepino, tomate y aliño y mover suavemente hasta mezclarlo bien.

Agregar encima el pulpo con el aioli y rodajas de limón, si deseas.

Receta del libro Simply Summer de Australian Women’s Weekly

Otra idea práctica para preparar una ensalada en cuestión de minutos.

¿Cuándo compran pulpo, qué recetas preparan más a menudo?

Hasta mañana!

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