Aquí feliz regresando después de un prolongado receso, ya que por falta de conexión a internet no había podido publicar antes. Hoy les traigo una nueva receta para todos ustedes. La inspiración salió de una revista que tengo se llama Recipes+ de Nueva Zelanda. En este caso, no tenía todos los ingredientes a la mano, pero se me ocurrió reemplazarlos por opciones muy parecidas y el resultado fue Espectacular!
Ingredientes:
1 cebolla roja grande, cortada en juliana
4 dientes de ajo enteros
400 gr. de zapallo o calabaza, pelada y cortado en cubos
1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de Garam Masala (especia indú, puedes cambiarlo por curry en polvo)
quinua (yo usé quinua nativa, la receta decía couscous)
2 cdas. de jugo de limón
1/4 taza de culantro picado
3/4 taza yogurt natural/griego (el que no es dulce, sino más bien ácido)
2 cdas. de ajonjolí tostado (la receta tenía tahini, que es pasta de ajonjolí)
Preparación:
Precalentar el horno a 200/180 ºC. Colocar en una bandeja papel encerado o para hornear. Combinar en un tazón la cebolla, ajo, zapallo, pimiento y zapallo con el aceite de oliva y el garam masala (o polvo de curry). Mezclar bien. Poner todo en la bandeja y hornearlo por 25 a 30 minutos o hasta que esté suave. Una vez listo sacar los dientes de ajo y colocarlos en otro plato.
Mientras tanto ir cocinando la quinua. Sugiero seguir las instrucciones del paquete. Yo encontré quinua nativa y salió espectacular. Queríamos probar otra variedad, pero sí tienes la normal irá bien igual. Así luce una vez cocida.
Agregar los vegetales cocidos, jugo de limón y culantro a la quinua. Sazonar con sal y pimienta.
Así lucen los ajos al sacarlos de la bandeja. Se presionan luego con un tenedor hasta que queden tipo puré y se agrega a esta mezcla de yogurt con ajonjolí y mover.
Y así quedó como resultado final: un excelente acompañamiento para tus carnes como ensalada!!!
Espero que les haya gustado esta nueva idea, que además de super nutritiva es fácil de hacer y saludable. Si la hacen envíenme sus fotos y las publicaré aquí en el blog!
Ahora que el internet regresó estaré posteando seguido así que vuelvan mañana!
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